鲜肉月饼，苏式的，来吧，2宝妈请客 - 妈咪厨房 - 育儿网爱宝育儿网|全国最火爆的育儿论坛！www.yuer.com.cn

hongdou627

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发表于 2008-8-12 22:15 个人空间发短消息加为好友

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鲜肉月饼，苏式的，来吧，2宝妈请客

嘿嘿，苏式月饼，一直很受大家的欢迎，

因为没有那么甜腻，当然好吃啦，还是鲜肉的，味道真的好。

2宝妈自己也很喜欢吃，到了苏州，每年基本都会吃长发的鲜肉月饼的。

记得冬瓜红豆的外婆也超级喜欢这个的。

先上方子，呵呵

材料
水油皮：
面粉 150克，
白糖 25克，
麦芽糖 10克
熟猪油 60克
开水 60克左右
油心：
面粉 100克
熟猪油 50克
馅料：
肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
制作过程：
　　1．先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
　　2．将水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。（2宝妈是手揉的，面包机在上海，没带到苏州来。）
　　3．将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
　　4．20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
5．然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
6．将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。

看2宝妈辛苦剁好的肉馅，呵呵，手酸啊。

DSC08475.jpg (115.81 KB)

2008-8-12 22:15

这个肉馅拌的也手酸啊，呵呵，吃的时候，老公说还可以再倒点老抽的。

按方子和好的水油皮（大点的）和油心（小点的）。

DSC08482.jpg (46.8 KB)

2008-8-12 22:15

按方子水油皮包好油心，擀成方片

卷起来，呵呵，切成16份。

（2宝妈没经验，切的大大小小的，不均匀，呵呵。）

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发表于 2008-8-12 22:19 个人空间发短消息加为好友

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把剂子压扁，包上肉馅。

2宝妈似乎压扁面团的时候，搞错方向了，呵呵。等下找个高手问问。

哈，真的是搞错方向了，压扁的时候，应该是切口朝2边，而不是朝上的，2宝妈搞错了，呵呵。下次再做，嘿嘿。

包好的，呵呵。

看看反面，2宝妈不会包，第一次包这种。

包了16个，呵呵，正好一烤盘。

烤箱小，也就能烤这么多了。

[ 本帖最后由 hongdou627 于 2008-8-12 23:48 编辑 ]

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发表于 2008-8-12 22:20 个人空间发短消息加为好友

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红豆妈，你最好开个小吃店，好有特色啊！

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发表于 2008-8-12 22:20 个人空间发短消息加为好友

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hongdou627

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发表于 2008-8-12 22:23 个人空间发短消息加为好友

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烤好啦，好酥的哦。

呵呵，灯光比较暗。

看看2宝爸咬的

::29_qqbiaoqing16::

呵呵，一边吃，一边在掉壳下来哦，真的很酥哦，

肉馅非常的鲜美，好吃哦。

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又在谗我了......这时候...肚子饿了.................

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哇!谗晕掉了.这么晚让人又想吃了.::29_qqbiaoqing10::

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发表于 2008-8-12 22:30 个人空间发短消息加为好友

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你实在是太天才了。。。我无语了！

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hongdou627

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发表于 2008-8-12 22:50 个人空间发短消息加为好友

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原帖由宸妈于 2008-8-12 22:30 发表
你实在是太天才了。。。我无语了！

木木夸奖啦，我都不好意思了，嘿嘿。

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